為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，充分做好肉制品加工安全工作，近日，淮上區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展肉制品安全專項(xiàng)聯(lián)合檢查，保障廣大師生飲食安全。

深入現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)把控。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)紀(jì)委、區(qū)教育局對(duì)全區(qū)54家學(xué)校食堂開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查。檢查組按照食堂分區(qū)布局，重點(diǎn)對(duì)餐具洗消間、食材初加工間、食品留樣間、食品加工間、食材庫(kù)房進(jìn)行檢查，全面評(píng)估食堂在日常加工時(shí)存在的食品安全隱患。查看餐具洗消衛(wèi)生清潔度是否達(dá)標(biāo)，備餐間或者專用操作區(qū)內(nèi)的標(biāo)識(shí)、設(shè)施、人員及操作是否符合要求，刀具及砧板是否按色標(biāo)區(qū)分管理；要求食堂對(duì)食品加工的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，確保加工制作成品的食品安全。

精準(zhǔn)防控保質(zhì)量。檢查組強(qiáng)調(diào)，食堂在采購(gòu)肉制品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格審查肉制品供應(yīng)商的資質(zhì)證明，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，追溯肉制品的進(jìn)貨來(lái)源，確保其來(lái)源正規(guī)合法，嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明的肉制品；安排專人審查檢驗(yàn)食材質(zhì)量，檢查肉制品的檢驗(yàn)檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等；驗(yàn)收入庫(kù)后，學(xué)校食堂的冷藏、冷凍設(shè)施應(yīng)符合肉制品儲(chǔ)存要求正常運(yùn)行，防止肉制品變質(zhì)。

持續(xù)發(fā)力強(qiáng)宣傳。在檢查過(guò)程中，檢查組向食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人及工作人員積極宣傳食品安全法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)不合格肉制品的危害性，敦促各方切實(shí)擔(dān)負(fù)起食品安全主體職責(zé)，定期開(kāi)展內(nèi)部自查整改，及時(shí)排除潛在的安全隱患，減少食品安全事故的發(fā)生概率，共同營(yíng)造健康安全的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。